Dins les seves funcions com a órgan de control del segell de la Denominació d’Origen Protegida Oliva de Mallorca, el consell regulador  exerceix per una banda les tasques de gestió i control i d’altre la promoció del distintiu.

Per al desenvolupament del Projecte 2022 de Gestió, Control i Promoció del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Protegida Oliva de Mallorca, ha comptat amb el suport de Serra de Tramuntana Mallorca Patrimoni Mundial.